让你深入了解各种食物的营养成分，助你找到最健康的食物。

第一章 谷类
第二章 薯类与淀粉类
第三章 砂糖及甜味调味品类
第四章 豆类
第五章 种实类
第六章 蔬菜类
第七章 水果类
第八章 菇菌类
第九章 海藻类
第十章 鱼贝类
第十一章 肉类
第十二章 蛋类
第十三章 奶类
第十四章 油脂类
第十五章 饮料类
第十六章 调味料及香辛料类

第一章 谷类
谷类是以食用其种子的稻类植物及蓼科的养麦等的总称。它们是作为人类能量之源的至关重要的食物。世界各地的人们根据各自的气候及风土条件来种植谷物。在中国，由古代开始，谷类一直是中国人的主要粮食。谷类的特点是：淀粉含量多；因味道清淡，适合日常食用；种植较简单；收成稳定；能长期保存等。
★燕麦，燕麦片1C约80g
燕麦是由大麦田的杂草中分离出来的作为二次栽培的谷类。
产地：原产地是俄罗斯、乌克兰、美国。
食用方法：加工成燕麦片，也是威士忌或豆酱的原料。
•燕麦片：通常作为早餐的谷类食物食用。把碾碎的燕麦，煮成粥状，然后加入砂糖及牛奶就可食用。含有丰富的蛋白质、维生素B．和食用纤维。
★大麦，麦片1C约120g
由很久以前起就作为仅次于米的重要谷类主食。现在，通常作为加工品的原料使用。
产地：北美或欧洲等等。
食用方法：大麦被用作麦豆酱、麦茶、炒麦粉（炒面粉）、烧麦酒和啤酒的原料使用。
麦片：把大麦碾成麦片，加热后用滚筒压平，这是被认为易于消化的加工方法。最近多被加入维生素食用。
★黍，碾碎颗粒1C约160g
很久以前就被当作五种主要谷物之一来种植，即使在贫瘠的土地上也生长得很好，但是，现在的产量很低。和谷子一样有粳种和糯种。
产地：主要产在日本北海道。
食用方法：有黏性的糯种粉可做成饼、丸子食用
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