“中药食疗”已有二千多年历史，人们在与疾病作斗争的漫长历史过程中不断发现：一些植物（药物）与食物共烹调，既可用于日常饮食，又可作防病治病之用，因而出现了食疗汤剂。据考证，食疗汤剂的形成，是在奴隶社会的殷商时代（公元前171l～1066年）。如晋•皇甫谧在《针灸甲乙经序》中曾云：“伊尹以亚圣之才，撰用神家本草以为汤液。”其中“汤液”是指方剂与食疗汤剂。
广东科技山版社对于“饮食疗法”书籍的出版非常重视，早在1992年，就先后邀请广州中医药大学高汉森、欧阳惠卿、何国梁、黄兆胜等专家、教授合作出版了《疾病饮食疗法（一）（二）（三）（四）》、《健身治病汤谱》、《家庭食疗中药》等系列专著，销售情况很好，甚受读者欢迎。为此，受广东科技出版社的邀请，我们编写了这套属于“饮食疗法”的系列读物。
本书的着眼点是“先进性”与“实用性”。所谓先进性，是指本书所选用的汤谱均是近几年从临床上总结出来的，凡已公开发表疗效欠佳的食谱均不纳用。主要在“新”字上下功夫。所谓实用性，是指本书以多发病、常见病以及人的不同体质为对象，选择临床有效且易于制作的汤谱，读者可按自己的体质所需或发病情况选用其中的汤谱，达到有病治病，无病防病的目的。

人参
西洋参
党参
太子参
黄芪
五指毛桃
白术
山药
刺五加
绞股蓝
红景天
白扁豆
大枣
饴糖
蜂蜜
浮小麦
莲子
芡实
苍术
茯苓
薏苡仁
陈皮
干姜
当归
熟地黄
白芍
何首乌
龙眼肉
阿胶
鸡血藤
算枣仁
灵芝
冬虫夏草
紫河车
蛤蚧
菟丝子
沙苑子
杜仲
续断
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4 [制法]
①将猪肾洗净，切块；干姜、熟地、白果、生姜洗净。
②把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1．5～2小时，加盐调味，随量饮用。
[功效]补肾温肺，止咳平喘。
[适应症]肺肾阳虚证。症见久咳气喘，痰稀量多清白，腰膝酸软，小便清长。对于慢性支 气管炎、支气管哮喘(缓解期)、肺气肿、支气管扩张症、肺结核等属脾肾阳虚者，可用本 食谱调理。
[使用注意]阴虚火旺者慎用。
当归，又名川归、秦归。味甘、辛、温，足命形科多年生草本植物当归的根。以主根人、身长、支根少、断面黄白、气香者为佳。有补血，活血，调经，止痛，润肠的功效。主治心肝血虚的面色萎黄，眩晕心悸；血虚或兼血瘀的月经不调，痛经，经闭；血虚，血滞兼有寒凝的头痛，胸痛，胁痛，腹痛及风湿痹痛；血虚肠燥便秘等。
当归能促进机体造血功能，抑制血小板聚集及抗血栓形成，降血脂，扩血管，抗心肌缺血和抗心律失常作用，对子宫有兴奋和抑制双向调节作用，并有免疫调节，保肝，消炎镇痛等广泛的药理作用。
食谱1：归芪叁肉羹
[用料]当归10克黄芪10克党参15克生姜15克羊肉200克
制法]
①将羊肉洗净，切块：当归、黄芪、党参、生姜洗净。
②把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1．5～2小时，加盐调味，随量饮用。
[功效]补气养血，温经散寒。
[适应症]
①气血亏虚证。症见面色苍白，头昏无力，消瘦虚弱，舌淡苔白，脉细。
②血虚经寒证。症见月经延期，量少色黯挟瘀块，少腹冷痛，四肢不温，舌淡苔白，脉细。
对于贫血、心脏病、甲状腺功能减低、慢性胃炎、慢性肝炎、老年性痴呆症、放(化)疗后白细胞减少等属气血两虚者；月经后期、痛经、闭经及产后属血虚经寒者，疲劳体弱者，可用本食谱调理。
黄狗肾
犬科黄狗的阴茎和睾丸。以其阴茎、睾丸完整、无霉蛀、不泛油，有特殊腥味者为佳。具有补肾壮阳的功效。主治肾阳虚衰的阳痿，遗精，尿频。
食谱一：黄狗肾熟地雀肉汤
[用料]黄狗肾30克熟地20克 巴戟天15克生姜15克红枣8枚麻雀肉150克
[制法]
①黄狗。肾用温水泡软，除去残渣及油脂，再用姜汤煮5--8分钟，以去其腥秽之昧；麻雀洗净，切块；生姜拍碎；其余用料洗净。
②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，加盐调味，随量饮用。
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