随着当代中国旅游业的崛起与发展，民俗在旅游业中的重要性逐渐被人们所认识。由于越来越多的人意识到民俗资源可以作为招徕游人的吸引源，因而被旅游业界开发利用，而且国内不少地方面成功的尝试。与此同时，旅游教学和旅游研究域也引入了许多民俗方面的内容，陆续有教材、专著、论文出版发表，许多旅游院校也开设相关的课程。总之，从旅游的角度展开民俗研究、教学和开发已渐成气候。正是在这样的背景下，国家教育部将“中外民俗”确定为酒店管理专业自学考试专科层次的必修和必考课程。
　　之所以应当从接待的角度来写这本书，主要是由酒店管理专业的人才培养目标所决定的。大专层次的酒店管理专业主要是为酒店这一旅游接等单位培养输送服务和管理人才，对他们来讲，之所以要求学习了解中外民俗，绝不应从资源开发的角度去理解，更不能从这样的角度去安排课程的内容，而应该从他们将来所从事的实际工作，即旅游接待和服务的需要出发来取舍民俗的内容。这样就明确了本书选择内容的最根本的原则，也就是服务于接待游客需要的原则。换言之，要选择那些与旅游接待联系最为紧密的民俗。本书的章节就是在这一原则的指导下设计构建的。

绪论
第一节 对于旅游概念的再认识
　一、什么是旅游
　二、旅游接待在旅游中的重要性
第二节 民俗的基本概念
　一、什么是民俗
　二、民俗的分类
　三、民俗的基本特点
第三节 民俗与旅游的关系
　一、民俗是重要的旅游资源
　二、旅游有助于民俗的交融与发展
　三、了解民俗是做好旅游接待的重要前提
第四节 中外民俗内容的遴选
　一、遴选的必要性和原则
　二、民族和国别的选择
　三、民俗内容的选择
上编 中国民俗
　第一章 汉族民俗
　　第一节 汉族的源流与分布
　　　一、汉族的源流
　　　二、汉族的人口分布与语言文字
　　第二节 汉族民俗概要
　　　一、宗教和世俗信仰
　　　二、民族服饰
　　　三、饮食特点
　　　四、社交礼仪
　　　五、传统节日
　第二章 满族、朝鲜族民俗
　　第一节 满族民俗概要
　　　一、满族的形成和人口分布
　　　二、满族的宗教信仰
　　　三、满族的服饰
　　　四、满族的饮食特点
　　　五、满族的社交礼仪
　　　六、满族的传统节日
　　第二节 朝鲜族民俗概要
　　　一、朝鲜族的形成和人口分布
　　　二、朝鲜族的宗教信仰
　　　三、朝鲜族的服饰_
　　　四、朝鲜族的饮食特点
　　　五、朝鲜族的社交礼仪
　　　六、朝鲜族的传统节日
　第三章 蒙古族、藏族民俗
　　第一节 蒙古族民俗概要
　　　一、蒙古族的形成和人口分布
　　　二、蒙古族的宗教信仰
　　　三、蒙古族的服饰
　　　四、蒙古族的饮食特点
　　　五、蒙古族的社交礼仪
　　　六、蒙古族的传统节日
　　第二节 藏族民俗概要
　　　一、藏族的形成和人口分布
　……
　第四章　回族、维吾尔族、哈萨克族民俗
　第五章　壮族、黎族、侗族、畲族民俗
　第六章　苗族、土家族、瑶族、布依族民俗
　第七章　彝族、傣族、白族、哈尼族民俗
下编　外国民俗
　第八章　基督教－－英语国家的民俗
　第九章　天主教－－拉丁语族国家的民俗
　第十章　基督教－－日耳曼语族国家的民俗
　第十一章　东正教－－斯拉夫语族国家的民俗
　第十二章　阿拉伯－－伊斯兰教国家的民俗
　第十三章　佛教、印度教国家的民俗