本书虽在书名中突出旅游饭店，但综观全书，内容涉及饭店、民航、邮轮、会奖旅游、旅行社、餐厅、数字旅游、人工智能、太空旅游等方面，既给我们展示了在世界经济和科学技术高速发展下，世界旅游业所拥有的诱人的光辉前景，又警示了在恐怖主义和环境恶化的威胁下，世界旅游业可能面临的灾难与危机。

前言
鸣谢
第一篇 饭店接待业共同关心的问题
　第1章 初学者实用预测法
　第2章 正在到来的全球经济增长有利于旅游服务业
　第3章 “砰!你没命了!”——恐怖主义时代的旅游服务业
第二篇 各部门预测
　第4章 如果今天是星期二，那我肯定在吉隆坡
　第5章 出差：会奖（MICE）市场
　第6章 水，到处都是水：邮轮业
　第7章 折断的翅膀：处于困境的航空公司
　第8章 餐厅行业的口味趋势
　第9章 过去足未来的序幕
附录 A影响未来的51种趋势
　B国家稳定性的关键迹象
　C饭店接待行业协会和相关出版物
　D各高校的饭店接待行业课程
　E参考书目
译后记

第一篇 饭店接待业共同关心的问题
　　1　初学者实用预测法
在前往陌生之地参加会议时，你会感到担心吗？你是否设想过，在中东地区旅游度假期间，或者去南美洲拜会某一供应商期间，自己有可能会被恐怖分子绑架为人质的情况？鉴于你永远不会知道某些外国即将发生什么情况，甚至永远不会知道这些国家何时会实现稳定，那么你就只选择在美国国内工作或投资吗？
对此，谁又能责怪你呢？不论你是一名打算出国读研究生的学生，还是一名打算寻机参与国际竞争的企业经理，在制定涉及其他国家的计划时，最重要的考虑因素之一便是对方国家的稳定。但这可能也是最难以把握的问题之一。毕竟，国家稳定并非是一孤立性因素，而是一个复杂的向量之和，它涉及一个国家的经济状况、人口趋势、政治力量、宗教、科技、民族个性等无数因素。如果连美国中央情报局都会因某些革命、政变、战争，乃至对一些常规武器试验的发生而感到惊诧的话，谁又会指望你能了解遥远而陌生的异国他乡将会发生哪些情况呢？
上面这些评论同样也适用于你在旅游从业过程中不可避免地将会面对的很多其他问题。例如，人口方面的变化将会如何影响中档餐馆顾客的膳食偏好？科学技术的发展将会如何进一步改变旅馆的管理方式？你能预期明年、今后5年或今后10年的经济发展将会带来哪些变化？在未来岁月中，你将会遇到这些问题，以及很多其他类似的问题。不管美国中央情报局的工作情况如何，企业将会指望你对这些问题作出正确的评估。
在这方面，我们能够提供帮助。事实上，本书的全部目的也在于此。