本书全面地介绍了生物工程、生物技术的基本内容、应用及其产业化，内容丰富、通俗易懂、可读性强，是一本生物工程、生物技术的高级科学普及教材。全书共分为十三章，内容涉及基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和蛋白质工程，着重介绍生物技术在医药、农业、食品、环境保护、能源、海洋生物开发等领域的应用。以及现代生物技术的安全性及社会伦理等。
本书是为高等院校非生物工程、生物技术类专业编写的教材，也可供从事生物工程、生物技术领域工作的有关人员阅读、自学和参考。

第1章 绪论
　1.1 生物工程与生物技术的含义
　1.2 生物技术的产生
　　1.2.1 传统生物技术
　　1.2.2 近代生物技术
　　1.2.3 现代生物技术
　1.3 生物工程的基本内容
　　1.3.1 基因工程
　　1.3.2 细胞工程
　　1.3.3 酶工程
　　1.3.4 发酵工程
　　1.3.5 蛋白质工程
　　1.3.6 五大生物工程技术之间的关系
　1.4 生物技术涉及的学科及其技术
　1.5 现代生物技术的应用与产业化
　　1.5.1 生物技术在各个领域的应用
　　1.5.2 应用生物技术的产业化及其基本特征
　1.6 现代生物技术的发展现状
　1.7 现代生物技术对于人类生活、社会生存的重要影响
　思考题
第2章 基因工程
　2.1 基因工程的概念
　2.2 DNA的结构与功能
　　2.2.1 DNA的化学组成和分子结构
　　2.2.2 基因的分子结构
　　2.2.3 基因的功能
　2.3 基因工程的“施工”步骤
　2.4 目的基因的分离与合成
　　2.4.1 反向转录法
　　2.4.2 从细胞基因组中直接分离
　　2.4.3 用PCR技术从基因组中扩增出目的基因
　2.5 基因工程工具酶
　　2.5.1 限制性内切酶
　　2.5.2 连接酶
　　2.5.3 其他基因工程工具酶
　2.6 基因克隆载体
　　2.6.1 质粒克隆载体
　　2.6.2 病毒（噬菌体）克隆载体
　　2.6.3 人工染色体克隆载体
　2.7 目的基因导入受体细胞
　　2.7.1 受体细胞
　　2.7.2 重组DNA导入受体细胞途径
　2.8 基因工程的发展趋势
　思考题
第3章 细胞工程
　3.1 基本概念
　　3.1.1 细胞的基本结构
　　3.1.2 细胞分裂
　3.2 植物细胞工程
　　3.2.1 植物细胞的全能性
　　3.2.2 植物组织培养程序
　　3.2.3 细胞培养
　　3.2.4 原生质体培养和融合
　　3.2.5 单倍体
　3.3 动物细胞工程
　　3.3.1 动物细胞培养
　　3.3.2 昆虫细胞培养
　　3.3.3 动物细胞融合
　　3.3.4 核移植与动物克隆
　　3.3.5 干细胞技术
　　3.3.6 组织工程
　思考题
第4章 发酵工程
第5章 酶工程
第6章 蛋白质工程
第7章 生物技术与医药
第8章 生物技术与农业
第9章 生物技术与食品
第10章 生物技术与环境保护
第11章 生物技术与能源
第12章 生物技术与海洋生物珷发
第13章 现代生物技术的安全性及社会伦理问题
主要参考文献