这是一本为食品安全与食物选择提供科学指导的图书。
饮食是人们日常生活最常接触的话题。在饮食中保健、在饮食中养生是我们的心愿。从牙牙学语的小儿，到步履蹒跚的老人，从挥汗如雨的工人，到工作繁忙的白领，每个人的饮食应有各自的特点。哪些食物可以食用?哪些食物不能食用?哪些食物对你和家人的生活健康有改善?哪些食物则是你的禁忌?翻开本书，将带你走人科学、健康的食物世界。
　 本书适合大众阅读，亦可作为厨师、饮食管理人员的培训教材，帮助大家正确选择食物一一吃得放心，吃出健康。

一　食物的基本知识
　（一）民以食为天
　（二）药补不如食补
　（三）病从口入
二　什么食物不能吃
　（一）变质食物不能吃
　（二）生肉类、生水产品不能吃
　（三）加工不当的食物不能吃
　（四）不安全的食物不能吃
　（五）被污染的食物不能吃
　（六）野生保护动物不能吃
三　怎样正确选择食物
　（一）选择食物的原则
　（二）不同年龄段的人群如何选择食物
　（三）不同职业的人群如何选择食物
　（四）不同季节如何选择食物
　（五）不同疾病患者如何选择食物
　（六）不同精神状态的人如何选择食物
　（七）怎样选择强身健美滋补的食物
　（八）如何选择安全放心的食物